答;魔芋豆腐需要焯水(需要)。
用料
魔芋豆腐 400克
韭菜头 1搓
大蒜 2瓣
干辣椒 2个
姜 1小块
白糖 半小勺
油 适量
盐 适量
辣酱 1勺
做法步骤
1、准备好食材
2、先把魔芋豆腐切片(也可切成粗条),蒜和姜去皮洗净后切碎,干辣椒切段,韭菜头洗净后切短,分别装入盘中备用。小锅中放入半碗凉水,把切好的魔芋片放入水中,开火将魔芋片煮至沸腾后,捞出用漏勺沥干水份。
3、小锅中放入半碗凉水,把切好的魔芋片放入水中,开火将魔芋片煮至沸腾后,捞出用漏勺沥干水份。
4、锅中倒入色拉油
5、油烧至七成热时放入干辣椒
6、干辣椒炒香后,倒入切碎的姜和蒜
7、油温把姜蒜炸黄后放入韭菜段
8、翻拌几铲后倒入沥干水份的魔芋豆腐
9、放入辣椒酱
10、撒入糖
11、撒入盐
12、在锅中将全部配料翻拌均匀后,即可起锅装盘
魔芋豆腐需要焯水 扩展
建议焯一下。
在吃魔芋豆腐之前最好能将其焯一遍水,因为魔芋豆腐在加工过程中需要加入一定的食用碱,这样就会导致魔芋豆腐有一股碱味,在吃之前焯一遍水能去除魔芋豆腐的部分碱味,从而能使其口感更好,吃起来口感也会更爽脆。
魔芋豆腐需要焯水 扩展
需要。
魔芋和豆腐本身是生的,如果直接凉拌的话就是生的,所以要事先将魔芋豆腐焯水才行,不仅是为了煮熟,还可以将魔芋豆腐中含有的有害物排解出来,吃起来才更放心。魔芋豆腐焯水不用太久,水开后煮4-5分钟即可,时间太久的话魔芋豆腐很容易烂掉,吃起来会太老。